Uma breve descrição
Este vinho é obtido a partir de uvas das castas Viosinho e Rabigato originárias de diversas parcelas de vinha plantadas a 300 metros de altitude. Pacheca Grande Reserva Branco tem coloração amarelo dourado que evoca folhas de chá no aroma e toques cítricos envoltos por notas tostadas de madeira. Na boca é mineral, de frescor incomum dado pela alta acidez. Grande potencial gastronômico.
Tipo de Uva
Viosinho e Rabigato
Tipo de Vinho
Branco
Origem
Portugal
Região
Douro
Harmonização
Frutos do mar, Bacalhau, pratos com queijos estruturados.
Temperatura de Serviço
16°c
Produção/Terroir
Após criteriosa seleção pelo seu melhor estado, as uvas foram colhidas para baús de 25 kg e enviadas para o centro de vinificação onde foram ligeiramente prensadas em prensa pneumática. O mosto resultante foi enviado para cubas de inox, inertizado e arrefecido, onde permaneceu durante 24 horas para efetuar a decantação. No final deste período, foi transferido para outra cuba de inox onde foi inoculado com leveduras selecionadas, iniciando a sua fermentação. Após 48 horas do início da fermentação alcoólica foi transferido para barricas de carvalho francês e acácia de 500L onde terminou a fermentação. Estagiou com bâtonnage semanal sobre borras finas durante 12 meses.
História
Entre os vales do Rio Douro, perto da margem esquerda, na aldeia de Cambres, concelho de Lamego, no coração da primeira demarcação pombalina da Região, encontra-se a Quinta da Pacheca, uma das mais prestigiadas e reconhecidas propriedades da Região Demarcada do Douro. A história da vinha nesta propriedade remonta ao século XVI, quando era um conjunto de vinhas que pertenciam aos Mosteiros de Salzedas e S. João de Tarouca, conforme referido num documento datado de 1551. A propriedade é mencionada pela primeira vez num documento datado de abril de 1738, onde é referida como “Pacheca”, uma forma feminina do apelido Pacheco por ser propriedade de uma senhora, D. Mariana Pacheco Pereira, uma mulher imponente que cuidava da propriedade sozinha
